草庭

３がにちも過ぎて、このタイトルもないですが・・・





年末にＮＨＫ「きょうの料理」で辰巳芳子さんという上品な御年配の先生が、
「お正月は豪華なものを食べるのではなく、自分たちで心を込めて作ったものを、
その謂れをかみしめながら、静かに祝うのがいいのです」
というようなことを仰っていて、影響の受けやすい私は妙に納得。

辰巳先生のお煮しめなどは、気が遠くなるほど時間、というか日にちがかかるので断念しましたが、
「これだけは！」と言っていた「黒豆」「田作り」「数の子」にチャレンジ。
結局、数の子はいいのが手に入らず、これまた断念。

黒豆は毎年我流で煮てましたが、田作りは初めて。
辰巳先生の教えの通り、ワタ部分を１匹１匹丁寧に取り除くと、苦味のない、
香ばしくて、美味しい田作りができました。

毎年、出来合いを買ってましたが、どうも、あの苦味が好きになれなかったのです。
でも、辰巳レシピで作ってみたら、苦味もなく、甘みもほどよく、子どもたちもよく食べてました。
ワタを取るのが面倒かと思っていたけど、ナイフとごまめをテーブルに置いておいたら、
ダンナがいつの間にかしてくれていました。
やはり、刃物を見ると、使いたくなるようです。（←木工家なので）

お雑煮は実家の母が関東の人間なので、おすましの関東風。
ダンナはずっと京都雑煮だったので、京風も作りますが、
今年は糸鰹を買うのを忘れていたので、まだ作っていません。
今月中には作りたいなぁ。（笑）

滋賀のお雑煮は味噌仕立てと聞いたけど、どんなのかな？

初コメント（ブログにかき込むのも）です。
滋賀の雑煮は白みそに大根、金時人参のみに鰹節かける、京風のもの。甘ったるくて私はあんまり(~_~;)ですが、旦那のリクエストで何度も食べます。絶対おすましのが（私の実家三重も鶏だしのすまし汁）餅の香ばしさが分かって美味しいのに・・・
今年は暖かいのか早くも常温に置いた餅がカビ始めました。

滋賀も白味噌なんですね・・・
実は私もダンナも京風は苦手。
でも、毎年年末に白味噌をいただくので（今年は頭芋ももらった）
惰性で作っています。

先日、おすましに鶏肉ではなく豚肉、それに揚げ餅いれて、
コーンをトッピングしたら、子どもたちに大好評。
面倒だけど、揚げ餅だと小さい子にも食べやすいみたい。
そういえば、子どもの頃、カビたお餅を母が揚げてくれるのを
楽しみにしていたような・・・
（カビはそぎ落として）

京風雑煮もアレンジして、なんとか美味しく食べてみたいです。